Inkowy miodownik

Składniki:

6 miodowych blatów:

4 czubate łyżki kawy INKA miodowa
100 g miodu
50 g cukru demerara
50 ml mleka
125 g masła
3 łyżeczki sody oczyszczonej
500 g mąki pszennej
2 jajka

Poncz:

5 łyżeczek Inki klasycznej rozpuszczamy w pół szklanki wody
50 g płynnego miodu

Masa kajmakowo-kawowa:

5 łyżek kawy INKA miodowa
300 g masła w temperaturze pokojowej
510 g masy kajmakowej

Przygotowanie

BLATY: Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Miód z cukrem i podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło i mleko. Mieszamy do momentu rozpuszczenia się masła. Pod koniec dodajemy sodę i mieszamy. Ostudzoną masę miksujemy z mąką. Wbijamy po jednym jajku i mieszamy do połączenia składników. Z gładkiego ciasta formujemy kulę i dzielimy na 6 równych części.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180*C (grzałka góra i dół). Jedną część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy na dno tortownicy. Blat pieczemy 6-7 minut do lekkiego zezłocenia. Po wyjęciu z piekarnika chwilę studzimy i przekładamy na kratkę. W ten sam sposób pieczemy kolejne blaty. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

PONCZ: Zaparzoną ciepłą kawę Inka mieszamy z miodem. Studzimy i nasączamy upieczone blaty.

MASA: Masło miksujemy do uzyskania jasnej i puszystej masy. Stopniowo dodajemy masę kajmakową. Cienką strużką dolewamy kawę i dokładnie miksujemy. Małą porcję masy zostawiamy do obłożenia tortu.

Każdy blat przekładamy masą. Wierzch i boki dekorujemy odłożoną porcją kremu. Tort przechowujemy w chłodnym miejscu, okryty folią aluminiową lub w specjalnym pojemniku transportowym. Ciasto najlepiej smakuje na trzeci dzień.