Jagodzianki

Składniki:

Zaczyn:

1 szklanka ciepłego Owsianego Waniliowego od Inki
20 g świeżych drożdży
6 łyżeczek brązowego cukru
200 g mąki (może być pół na pół białej i pełnoziarnistej)
skórka otarta z ½ cytryny

Dodatkowo do ciasta:

100-150 g mąki
50 g roztopionego oleju kokosowego

Nadzienie jagodowe:

1 szklanka jagód
2 łyżeczki brązowego cukru
½ łyżeczki mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

6 łyżeczek rozpuszczonego oleju kokosowego
4 łyżeczki drobnego cukru
skórka otarta z ½ cytryny
6-7 łyżeczek mąki
parę łyżek Owsianego od Inki (do posmarowania)

Lukier:

2-3 łyżeczki cukru pudru
½ łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie

Drożdże rozcieramy z cukrem i skórką z cytryny, zalewamy ciepłym (nie gorącym!),
Owsianym Waniliowym, dodajemy przesianą mąkę i mieszamy. Zaczyn przykrywamy i odstawiamy w
ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.

Do wyrośniętego ciasta dodajemy na przemian pozostałą mąkę i olej kokosowy. Zagniatamy miękkie, elastyczne, nie klejące się od dłoni ciasto. Przykrywamy je i odstawiamy na
kolejne 15 minut w ciepłe miejsce. Jagody mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną.
Wszystkie składniki na kruszonkę rozcieramy ręką w miseczce do konsystencji mokrego
piasku.

Ciasto dzielimy na 12-14 części. Z każdej lepimy kulę i rozwałkowujemy na placek o grubości 1 cm. Na środek placka nakładamy dużą łyżkę jagód. Sklejamy ciasto dokładnie (na kształt jagodzianek) i układamy na natłuszczonej blasze. Wierzch jagodzianek smarujemy ciepłym Owsianym, posypujemy kruszonką. Drożdżówki wkładamy do zimnego piekarnika i ustawiamy temperaturę na 180’C. Pozwalamy jagodziankom rosnąć wraz z temperaturą w piekarniku. Pieczemy przez 15-20 minut do złotego koloru. Studzimy i dekorujemy lukrem, przygotowanym z cukru pudru, roztartego dokładnie z sokiem z cytryny.